Para algunos es un pastel pequeño, para otros, un regalo original. La
realidad es que los cupcakes llegaron a México y para quedarse.
Originarios de Estados Unidos estos pastelitos con cubierta cremosa y azucarada
ya conquistaron el paladar de los habitantes de todos los lugares de nuestro
país y prueba de ello es la creciente ola de negocios innovadores que han
surgido en el DF y cuya apuesta para abrirse paso en el mercado se basa en la
variedad de sabores y diseños.
Uno de ellos es “La Cupcakería” que tiene siete sucursales a menos de un año de
haber arrancado, ubicadas en la Zona Rosa, Roma, Coyoacán, Polanco, Santa Fe,
Lindavista y Condesa, en la Ciudad de México. Sus creadores los hermanos Uriel
y Conchita Valdéz conocieron el concepto
precisamente en la Unión Americana. “Me impactó que todos los días la gente
hacía una larga fila para comprar un cupcake, sin importar si era de día o de
noche”, cuenta Conchita, quien funge como directora adjunta de la empresa.
Pero, ¿por qué son tan populares? Uriel, su director general,
atribuye su éxito a que esta “fashionfood” (comida de moda) es
perfecta para consumirse en momentos de placer individual, de celebraciones
familiares y con amigos, así como en eventos festivos ya sean bodas o bautizos
(segmento que también atiende La Cupcakería). Además, sus diseños atractivos y
prácticos para comer llaman la atención. “La gente incluso se toma fotos con
ellos antes de comérselos”, asegura.
Su menú de cupcakes (todos a $30 la
pieza) va desde los clásicos de chocolate y vainilla hasta los más exóticos de
mandarina-guayaba, almendra-arándano, té chai y coco. Sin embargo, los
favoritos de los clientes son el red velvet (pan rojo de chocolate cubierto de
queso crema), el blue berry y el de zanahoria. Y si el calendario marca una
festividad como el 14 de febrero, Halloween o Navidad, adaptan los diseños para
que se puedan regalar.
La producción de lunes a jueves es de 800 panqués diarios y los fines de semana
alcanzan hasta 1,500. Asimismo, introducen un sabor nuevo por mes, por lo que
están en constante búsqueda de ingredientes, mezclas e insumos de calidad que
mejoren su oferta.
El éxito de la marca los llevó a desarrollar un modelo de
franquicias para crecer en el área metropolitana del Distrito Federal en
una primera etapa. “Fue la misma gente la que nos orilló a dar este paso.
Actualmente, tenemos 30 solicitudes en espera”, señala Uriel.
Con sello propio
Éstas son otras empresas que se han sumado al boom de los cupcakes en la
Ciudad de México.
Dream& Bite
Si de variedad y sabores se trata, esta empresa sabe lo que hace. Además de los
tradicionales, su menú incluye cupcakes rellenos de chocolate-queso,
fresa-queso, banana split, crema de cacahuate-mermelada, piña colada,
napolitano, chocolate-chipotle y pistache-rosas. Esta creatividad llevó a su
propietaria, Fabiola Galván, a ganar el reto on line IronCupcake
2008 con su creación de higos, miel y tres quesos. También preparan
cupcakes gigantes, minicupcakes, galletas y muffins de sabores como jalapeño y
elote. La marca se comercializa en su local al sur del DF y el área gourmet de
El Palacio de Hierro Polanco. Ya suma unos 14,600 seguidores en sus redes
sociales.
CupcakeLove
Ubicada en la colonia Condesa, este negocio utiliza a Los Beatles como fuente
de inspiración no sólo para la decoración, sino también para los sabores y
nombres de su menú, compuesto por sándwiches, ensaladas, bebidas y cupcakes.
Por ejemplo, Lucy in theSky (limón), Blackbird (chocolate),
Strawberryfilledforever (relleno de fresa), Cookie Ca Chu (cookies &cream),
Here comes theSun (naranja) o el Imagine, que se hace al gusto del cliente.
Incluso, tienen un espacio para fumadores llamado Letit be, un árbol de los
deseos (inspirado en YokoOno) y los martes y viernes ambientan con música en
vivo del cuarteto de Liverpool.
MerryCupcakes
Esta empresa originaria de Portugal aterrizó en la capital del país en marzo
del año pasado en Polanco, donde recientemente abrió su segunda sucursal y ya
planea una tercera en la misma zona. Su menú incluye cupcakes de galleta María,
de coco y galletas óreo. Cada semana se incorporan nuevos sabores.
Adicionalmente, maneja la marca Merry Rose and Me que comercializa utensilios
de cocina, accesorios, bases coloridas, decoraciones temáticas y kits de
preparación para que los comensales puedan hacer y decorar sus propios cupcakes
en casa. Tiene entregas a domicilio en el DF y área metropolitana.
Así que sorprende a alguien especial y regálale un lindo y
dulce día en alguno de estos lugares.
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