lunes, 6 de octubre de 2014

Eat Limmo, startup mexicana de jóvenes emprendedores

Los residuos generan dinero y México es un campo fértil: aproximadamente se producen 40 millones de toneladas de residuos orgánicos. Es por ello que Enrique González y Flavio Siller unieron números y ciencia para fundar una empresa que ayudará a aprovechar los residuos orgánicos de las frutas. Casi dos años después, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) los reconoció como una de las 16 empresas pioneras en América Latina. Eat Limmo es la firma de estos jóvenes emprendedores que opera desde un departamento ubicado en Monterrey.

Tras realizar varias pruebas encontraron un nicho de oportunidad: utilizar los millones de toneladas de residuos orgánicos para elaborar un alimento sustituto. Fue entonces cuando decidieron ampliar su campo de estudio y encontraron que las semillas de las frutas, son la parte más nutritiva de estas. Así nació Eat Limmo, empresa dedicada a transformar los residuos orgánicos en productos que mejoren los alimentos.

Limmo es un ingrediente hecho a partir de semillas que contiene fibras y proteínas y permite, por ejemplo, que los panaderos aumenten la vida de anaquel de sus productos y sustituyan un 40% de los huevos que utilizan para elaborarlos, sin cambiar el color y olor, mejorando la textura y amplificando el sabor. Esto permite reducir entre 5 y 12 por ciento en los costos de producción.


Estos dos jóvenes emprendedores consideran importante la investigación para poder ofrecer alimentos de calidad y con ello ayudar al combate de la obesidad infantil, ya que en la actualidad muchos de los productos que se ofrecen en el mercado no son tan saludables y piensan que su producto puede ayudar en este problema. Por tal motivo han comenzado a realizar pruebas para que Limmo también funcione para embutidos y lácteos.

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